復(fù)工復(fù)產(chǎn)鼓吹了鼓吹多個行業(yè)布局團(tuán)餐
近段時間,各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工比例持續(xù)上升,學(xué)校也陸續(xù)開學(xué),越來越多的人解除“隔離”。重新流動的人員,給日常防疫工作帶來了新挑戰(zhàn)。
對于百姓來說“民以食為天”,吃得放心、吃得安全絕對是復(fù)工復(fù)產(chǎn)的大事。一邊企業(yè)為解決員工疫情下的就餐問題頭疼,另一邊餐飲企業(yè)生存艱難,堂食處處受限、外賣平臺又漲扣點(diǎn),對單個消費(fèi)者的經(jīng)營壓力陡增。
現(xiàn)在,我們就一起聊聊社餐、外賣、物流平臺都不斷“跨界入局”的餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)——團(tuán)餐。
什么是團(tuán)餐?
團(tuán)餐,團(tuán)餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐, 團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以店堂為主,而供應(yīng)商以團(tuán)體形式,以上門服務(wù)為主。客戶團(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定,按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。
目前,團(tuán)餐市場存在有現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品3類運(yùn)營模式。
發(fā)達(dá)國家成功經(jīng)驗(yàn)表明,大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。
優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐企業(yè)必須具備優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)、餐飲配送能力與食品安全保障水平。
目前,團(tuán)餐業(yè)態(tài)增速遠(yuǎn)超傳統(tǒng)餐飲業(yè),已成為中國餐飲行業(yè)的所有業(yè)態(tài)中增長最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。
2019年團(tuán)餐已占據(jù)餐飲行業(yè)30%的市場份額,全國團(tuán)餐受眾群體約為6.7億人,人均年團(tuán)餐消費(fèi)額在1300-1500元;預(yù)計(jì)2020年市場份額和市場規(guī)模都將再創(chuàng)新高,接近1.7 萬億元。
團(tuán)餐被稱為中國餐飲“最后一片藍(lán)海”,早已經(jīng)從原有的中央食堂供應(yīng)模式,發(fā)展出現(xiàn)場分餐模式、O2O模式等團(tuán)餐樣態(tài)。
面對消費(fèi)升級的時代導(dǎo)向,作為處于上升期的團(tuán)餐,也存在有“市場分散”的問題,中國團(tuán)餐的巨頭企業(yè)尚未形成,行業(yè)整合力度不足。
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